河南新密：传统浆点豆腐 成农家致富“金块”

 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

泡豆，使大豆吸水膨胀，利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。 王洪涛 摄

 

 

 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

磨浆，经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，充分提取豆浆。 王洪涛 摄

 

  豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

滤浆，将煮熟的豆浆倒入特制的纱布中，经过不断地摇晃，滤出豆渣。 王洪涛 摄

 

 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

点浆，将浆水按照一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶变成凝胶，形成豆腐脑。 王洪涛 摄

 

 

 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

取浆，将豆腐脑中多余的浆水舀出，以备下次点浆使用，或者卖掉，这可是上好的豆浆。 王洪涛 摄

 

 

 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

定型，将豆腐脑放入模具，用纱布包好。 王洪涛 摄

 

 

 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

成型，经过几个小时的压制，豆腐成型，成为具有一定含水量和弹性、韧性的传统浆点豆腐。王洪涛 摄

 

 

 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。

切块，用刀将成型的豆腐切成适量大小，走上千家万户的餐桌。 王洪涛 摄

 

 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。家住河南省新密市楼院村的邢学功可谓是“豆腐世家”，邢家四代人坚持做豆腐。而从他开始，让豆腐走出了大山，也带领全家人走上了脱贫致富的道路。

近年来，当地发展旅游产业，带动柴鸡、邢家豆腐、“密二花”、小米、柿子醋等农副产品产销两旺，实现群众年直接经济收入3200余万元，农民人均可支配收入17904元，促进农业增效、农民增收、农村繁荣。