这样吃小龙虾竟会中毒，济南人要注意了！

 又到吃小龙虾的季节

近日，一段关于吃小龙虾的

视频冲上热搜

阅读量高达近5亿

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原来这是一段电视节目

其中提到

死亡2小时以上的小龙虾

食用后容易中毒

视频中解释称

小龙虾属于高蛋白食物

夏天炎热，在细菌分解下

极易腐败、变质

此外小龙虾含有大量组氨酸

死后也变成有毒物质

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此外视频还提到

虾头的黄就是虾肝胰腺

虾头里还有胃、腮

是吸收并处理毒素最多的地方

最容易聚集重金属、

病原菌和寄生虫

吃坏肚子都是因为吃了

被污染的肝胰腺

建议只吃虾尾别吃虾黄

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这条热搜也引起

微博健康话题大V

@丁香医生 的注意

其转发并评论补充科普称

死亡越久的小龙虾

越有风险

但即便虾头容易堆积毒物

吃到重金属过量是很难的

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网友纷纷现身说法

不少人表示爱吃虾黄

也有人表示

不吃虾头的“奢侈”是对的

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小龙虾中毒有案例！

2018年6月

苏州发生一起病例

起因就是吃了隔夜的小龙虾

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被送到急诊室的张女士30岁出头

躺在担架上痛苦不堪

还一度出现意识模糊

险些进入昏迷状态

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据张女士丈夫讲述

没吃完的小龙虾放进冰箱

第二天热了以后再吃

没想到……

所幸经紧急救治

食物中毒的张女士渐渐恢复

医生表示：

相比隔夜饭菜

小龙虾因为蛋白质含量更高

细菌滋生更快

几分钟就能繁殖一代

加热了也很难杀灭！

解答关于小龙虾的“流言蜚语”

小龙虾生长在臭水沟里

重金属超标几百倍？

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小龙虾有寄生虫？

水生生物可能都携带寄生虫，但不用担心，在烹饪小龙虾时，温度一定要达到100℃以上，加热时间也要足够长，完全可以将寄生虫杀死。

同时，我们在食用小龙虾时，拒绝凉拌生腌。

吃小龙虾会患上横纹肌溶解症？

从目前的研究来看

并未找到小龙虾

和横纹肌溶解症有直接关系

什么是横纹肌溶解症？

横纹肌溶解症（Rhabdomyolysis，RM）是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物(如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等)漏出的症状。

横纹肌溶解有哪些症状？

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哪些因素会引起横纹肌溶解症？

曾有谣言说洗虾粉中的草酸导致横纹肌溶解，其实草酸溶于水，经过浸泡冲洗，其含量不足以引起横纹肌溶解。美国FDA曾对可疑的小龙虾样品重金属、农药、除草剂和藻类毒素等可疑相关致病因子检测，结果均为阴性。从目前的研究来看，并未找到小龙虾和横纹肌溶解症有直接关系。

怎样才能健康地吃小龙虾？

1、去正规市场购买，最好是人工养殖的小龙虾。挑选腹白鳃白个头大的小龙虾。

2、反复用清水清洗，市场上买来的小龙虾应先放清水中养殖，并不断换水，直至水体较为清澈。烹饪前要用刷子把虾壳清洗干净。

3、确保完全煮熟。保持温度100℃以上，并且持续加热20分钟以上。

4、尽量不吃虾头，不吃死虾，食用前去掉虾线。

5、尽量少去大排档，路边摊食用，其卫生情况堪忧。

6、进食有度。最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用水产品的量，在一天之内，不得超过75g。

7、痛风患者尽量少吃或者不吃，因为小龙虾是高蛋白、低脂肪，含有丰富的嘌呤核苷酸，能够诱发痛风。

你会吃虾头吗？

关于吃虾你有哪些经验？

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