冷冻馒头不能吃？浙大：不是我说的！

浙大回应网传短视频：没有相关研究

网上流传的这个视频据称来自浙大研究发现，那么，这是不是浙大研究团队的科研结果呢？近日总台记者采访了浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长 刘东红：浙江大学一直非常关注食品安全领域的研究工作，也非常关心微生物导致的致病性食用菌的安全的研究工作，但是浙江大学没有做过冷冻馒头产生黄曲霉毒素的研究。因为我看到网上一年前也有过类似的报道，还有更早的时候也有。这些报道都打着不同学校的名义，显然说明报道是不真实的。

黄曲霉素的主要来源是哪儿？该如何防范？

 

 
南京农业大学食品科技学院副院长 李伟：对于黄曲霉菌，它也有一些非常喜欢的宿主，特别是玉米和花生。霉菌长了毒素以后，因为它有基内的菌丝，实际上菌丝或者毒素不仅可以深入食品的表面，还会深入内部。因为有的时候无法从颜色上观察菌丝渗透深浅。

 

 

南京农业大学食品科技学院副院长 李伟：一般情况下，如果品尝到粮食或者花生有异味，这个时候不要仅仅把这个东西吐掉，而且还要用水大量涮口腔，我们吃到的苦味都和一些毒素的产生或者不好的物质有密切关系。

 

新鲜的馒头或者面食没有吃完，应该如何正确保存？

 

 

南京农业大学食品科技学院副院长 李伟：长期存放要放在冷冻的环境，三个月内吃完。如果放在冷藏的条件下，可以拿保鲜膜把它包起来，再把它放在保鲜袋里面。在放之前最好不要用手或者跟周围环境接触太多。